Aggiornato il 29 Luglio 2026 da Luca Agostini
Una relazione tecnica per frantoio oleario è un documento tecnico‑giuridico che descrive l’impianto, il ciclo produttivo, la gestione dei reflui oleari, gli aspetti di sicurezza e la conformità normativa dell’attività di frangitura delle olive. Serve a supportare pratiche amministrative (SCIA/SUAP, autorizzazioni ambientali, comunicazioni di spandimento), a documentare lo stato di fatto dell’impianto per enti pubblici e a fornire al proprietario e al gestore le indicazioni operative e di conformità necessarie per l’esercizio dell’attività in sicurezza e secondo legge.
Fac simile relazione tecnica frantoio oleario Word
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Esempio relazione tecnica frantoio oleario
1. Intestazione
– Oggetto: Relazione tecnica descrittiva relativa ad attività di frantoio oleario
– Committente / Ditta: ________________________________
– Partita IVA / Codice Fiscale: ________________________________
– Sede legale: ________________________________
– Sede operativa / Indirizzo impianto: ________________________________
– Recapiti (telefono / e-mail): ________________________________
– Tecnico incaricato (nome e qualifica): ________________________________
– Iscrizione albo / numero: ________________________________
– Riferimento pratica SUAP / protocollo comunale (se presente): ________________________________
– Eventuali autorizzazioni/permessi vigenti (elencare): ________________________________
2. Inquadramento normativo e oggetto della relazione
– Oggetto della relazione: “Relazione tecnica descrittiva relativa ad attività di frantoio oleario”
– Normativa di riferimento (indicare norme/regolamenti applicati, es. disciplinare regionale reflui oleari, D.P.R. 151/2011, linee guida VVF, ecc.): _______________________________________________________________________
– Eventuali vincoli urbanistici/paesaggistici/ambientali sull’area: _______________________________________________________________________
3. Dati generali dell’attività e ubicazione
– Denominazione dell’attività: ________________________________
– Tipologia attività: Frantoio oleario / Oleificio / Altro: ________________________________
– Superficie coperta (m²): _____________
– Superficie scoperta (m²): _____________
– Destinazione urbanistica dell’area (zona catastale / vincoli): ________________________________
– Orario/periodo di esercizio (stagionalità): ________________________________
4. Descrizione del fabbricato e planimetria
– Descrizione generale del fabbricato e destinazione d’uso dei locali: _______________________________________________________________________
– Elenco locali con destinazione (es. ricezione olive, frangitura, gramolazione, separazione, stoccaggio olio, deposito sanse, servizi):
1) ________________________________ – superficie m²: _____________
2) ________________________________ – superficie m²: _____________
3) ________________________________ – superficie m²: _____________
– Accessi e viabilità interna (area carico/scarico, manovra mezzi): _______________________________________________________________________
– Planimetria generale dell’area: Allegato n. ______
– Planimetria dei locali con destinazioni d’uso: Allegato n. ______
5. Tipologia impiantistica e ciclo produttivo
– Tipologia impianto (barrare/indicare): Tradizionale a pressione / Continuo a 2 fasi / Continuo a 3 fasi / Altro: ________________________________
– Schema sintetico del ciclo produttivo (dalla ricezione delle olive allo stoccaggio dell’olio): _______________________________________________________________________
– Potenzialità produttiva dichiarata (tonnellate di olive molibili/8 ore): _____________ t/8h
– Produzione annua stimata di olive molite (tonnellate/anno): _____________ t/anno
– Stima annua acque di vegetazione prodotte (m³/anno): _____________ m³/anno
– Stima annua sanse umide prodotte (tonnellate o m³/anno): _____________
6. Elenco attrezzature e impianti installati
Per ogni attrezzatura indicare marca/modello, potenza/capacità, anno e note.
– Tabella riassuntiva:
Attrezzatura / Impianto: ________________________________ | Marca/Modello: ____________________ | Potenza/Capacità: ____________________ | Anno: ______ | Note: ________________________________
Attrezzatura / Impianto: ________________________________ | Marca/Modello: ____________________ | Potenza/Capacità: ____________________ | Anno: ______ | Note: ________________________________
(Ripetere per tutte le attrezzature: defogliatore, lavatrice olive, frangitore, gramole n.____ (capacità: _____ L), decanter/centrifuga, separatore olio‑acqua, pompe, filtri, serbatoi stoccaggio olio e acque di vegetazione, ecc.)
7. Layout impiantistico e schema del ciclo produttivo
– Descrizione del layout impiantistico e flussi (in ingresso/uscita materiali, percorsi olio, percorsi reflui): _______________________________________________________________________
– Allegare schema impiantistico completo: Allegato n. ______
– Allegare schema dettagliato del ciclo produttivo: Allegato n. ______
8. Gestione delle acque di vegetazione e dei reflui oleari
– Tipologia di reflui prodotti (acque di vegetazione, sanse umide, sanse secche, acque di lavaggio): ________________________________
– Eventuale separazione/condizionamento in impianto (descrivere processi di decantazione, centrifugazione, filtrazione): _______________________________________________________________________
– Stima quantitativa per ciascuna tipologia (unità/anno): _______________________________________________________________________
– Sistemi di raccolta e convogliamento (descrizione collettori, griglie, canali, pompe): _______________________________________________________________________
– Serbatoi/vasche di stoccaggio (specificare numero, capacità [m³], materiale, eventuale copertura, dotazioni di sicurezza e contenimento):
Serbatoio n.1: Ubicazione: __________________ Capacità: __________ m³ Materiale: __________ Copertura: Sì/No Misure di sicurezza: ________________
(Ripetere per ogni serbatoio)
– Tempi di stoccaggio medi previsti (gg): _____________
– Modalità di smaltimento o utilizzo agronomico (descrivere piano di spandimento, conferimento a impianti di trattamento esterni, avvio a recupero, smaltimento a terzi): _______________________________________________________________________
– Procedure di emergenza in caso di fuoriuscite/versamenti (procedure, responsabili, dispositivi di contenimento): _______________________________________________________________________
– Allegare schema gestione acque reflue e acque di vegetazione: Allegato n. ______
9. Utilizzo agronomico dei reflui oleari (se previsto)
– Dichiarazione di intenzione a utilizzare reflui per spandimento agronomico: Sì / No
– Tecnico responsabile della relazione agronomica (nome, qualifica, iscrizioni): ________________________________
– Comunicazioni amministrative previste (AV1 / AVS / altro): ________________________________
– Quantità annua destinata allo spandimento (m³/anno): _____________
– Elenco siti di spandimento e relativa SAU (Superficie Agricola Utilizzata):
Sito 1: Proprietario/titolare: ____________________ Ubicazione: ____________________ Dati catastali (foglio/particella): __________ / __________ Superficie totale: __________ ha Superficie destinata a spandimento: __________ ha Titolo d’uso (proprietà/affitto/comodato): ____________________
Sito 2: _______________________________________________________________________
– Caratteristiche pedologiche dei siti (tipo di suolo, tessitura, pH, classe capacità di accettazione delle piogge): _______________________________________________________________________
– Programma/cronoprogramma di spandimento per anno (tempi, dosi per ettaro, tecniche adottate): _______________________________________________________________________
– Modalità di monitoraggio e registrazione (registro lavorazione, documentazione delle operazioni di spandimento): _______________________________________________________________________
10. Aspetti ambientali e valutazioni di impatto locali
– Valutazioni su rischio contaminazione superficiale e sotterranea (descrivere eventuali azioni di mitigazione): _______________________________________________________________________
– Distanze preventive da corsi d’acqua, pozzi, abitazioni e punti sensibili (specificare): _______________________________________________________________________
11. Sicurezza sul lavoro e prevenzione incendi
– Misure di sicurezza sul lavoro adottate (valutazione rischi, DPI, segnaletica, formazione del personale): _______________________________________________________________________
– Depositi di olio (capacità totale, ubicazione, caratteristiche costruttive, sistemi di contenimento e ventilazione): _______________________________________________________________________
– Misure di prevenzione incendi adottate (compartimentazioni, vie di esodo, impianti di rilevazione e allarme, estintori, idranti, accessibilità VVF): _______________________________________________________________________
– Conformità agli obblighi di prevenzione incendi (eventuale pratica ai Vigili del Fuoco e riferimenti a linee guida VVF): _______________________________________________________________________
12. Conformità urbanistica, edilizia e autorizzativa
– Titoli edilizi e urbanistici (indicare se l’attività è conforme a permessi di costruire, SCIA, DIA, concessioni, variazioni): _______________________________________________________________________
– Autorizzazioni ambientali (AIA, autorizzazione scarichi, comunicazioni regionali su reflui oleari): _______________________________________________________________________
– Eventuali prescrizioni in corso/contingenti da enti: _______________________________________________________________________
13. Verifiche e controlli periodici
– Programma di manutenzione e controlli sugli impianti (frequenze, responsabili): _______________________________________________________________________
– Analisi e monitoraggi previsti per reflui/acque di scarico (parametri, frequenza, laboratorio): _______________________________________________________________________
14. Conclusioni e prescrizioni tecniche proposte
– Sintesi della conformità dell’impianto rispetto a norme urbanistiche, ambientali e di sicurezza: _______________________________________________________________________
– Interventi migliorativi/proposte di adeguamento (elencare opere, tempistiche e priorità): _______________________________________________________________________
– Dichiarazione del tecnico incaricato: Il sottoscritto ________________________________ (nome e qualifica) dichiara che la presente relazione è redatta sulla base della documentazione acquisita e delle verifiche effettuate in data __/__/____ e che quanto riportato corrisponde allo stato di fatto conosciuto. Luogo: ____________________ Data: __/__/____
15. Allegati obbligatori (elencare e numerare)
– Estratto di mappa catastale: Allegato n. ______
– Visura catastale dell’immobile: Allegato n. ______
– Planimetria generale dell’area: Allegato n. ______
– Planimetria dei locali con destinazioni d’uso: Allegato n. ______
– Layout impiantistico: Allegato n. ______
– Schema ciclo produttivo: Allegato n. ______
– Schema gestione acque reflue e acque di vegetazione: Allegato n. ______
– Relazione tecnica agronomica per spandimento (se prevista): Allegato n. ______
– Eventuale relazione geologica e particolari costruttivi (se richiesti): Allegato n. ______
– Registro di lavorazione della campagna olearia precedente (se richiesto): Allegato n. ______
– Altri documenti (elencare): _______________________________________________________________________
16. Dichiarazioni finali e sottoscrizioni
– Dichiaro che le informazioni contenute nella presente relazione tecnica sono veritiere e corrispondono allo stato dei luoghi e della documentazione disponibile.
Luogo: ____________________ Data: __/__/____
– Firma del tecnico incaricato: ________________________________
– Timbro e firma del committente/ditta: ________________________________
Note operative per la compilazione del modello:
– Compilare tutti i campi con dati verificabili e allegare la documentazione di supporto.
– Per attività soggette a pratiche antincendio o autorizzazioni ambientali, allegare copia delle relative istanze e provvedimenti.
– Per spandimenti agronomici, allegare relazione tecnica redatta da tecnico abilitato e le comunicazioni AV1/AVS previste dalla normativa regionale.
Elenco sintetico degli allegati da presentare in originale o copia conforme (barrare se allegato):
[ ] Estratto mappa catastale
[ ] Visura catastale
[ ] Planimetria generale area
[ ] Planimetria locali
[ ] Layout impiantistico
[ ] Schema ciclo produttivo
[ ] Schema gestione reflui
[ ] Relazione agronomica (AV1/AVS)
[ ] Relazione geologica / particolari costruttivi
[ ] Copia titoli autorizzativi (SUAP / edilizi / ambientali)
[ ] Documentazione antincendio (se presente)
[ ] Altro: ________________________________
Fine della relazione tecnica.
Come compilare il modello relazione tecnica frantoio oleario
La relazione tecnica deve essere redatta da un tecnico abilitato e firmata dallo stesso; il documento ha valore tecnico‑amministrativo e deve consentire agli uffici comunali, regionali e agli organi di controllo di verificare la rispondenza dell’attività alle normative vigenti. In fase di redazione è necessario indicare chiaramente l’oggetto della relazione e richiamare la normativa applicabile, con particolare attenzione alle disposizioni sui reflui oleari, alle norme urbanistiche ed edilizie locali, e, se pertinente, agli obblighi in materia di prevenzione incendi. Ogni campo del modello va compilato con dati verificabili: denominazione sociale e partita IVA, indirizzo dell’impianto, riferimenti alle pratiche SUAP o alle autorizzazioni già rilasciate, nominativo e titolo del tecnico incaricato con iscrizione all’albo e numero di iscrizione.
La descrizione del fabbricato deve essere esaustiva e accompagnata da planimetrie: la planimetria generale dell’area deve riportare accessi, aree di carico e scarico e spazi di manovra per i mezzi, mentre le planimetrie interne devono evidenziare la destinazione d’uso di ciascun locale (ricezione olive, lavaggio, frangitura, gramolazione, separazione, stoccaggio olio, deposito sanse, servizi). Il layout impiantistico e lo schema del ciclo produttivo devono illustrare in forma sintetica i flussi dei materiali e dei reflui, consentendo di individuare il percorso dell’olio e delle acque di vegetazione dalla ricezione fino allo stoccaggio o allo scarico temporaneo in vasche dedicate.
Per la parte impiantistica è necessario elencare tutte le attrezzature installate con marca, modello, potenza o capacità e anno di installazione; le informazioni vanno presentate in modo tale da permettere la verifica della compatibilità funzionale e della potenzialità produttiva dichiarata, espressa in tonnellate di olive molibili per turno di 8 ore e in produzione annua prevista. Nella sezione dedicata ai reflui oleari si dovranno quantificare le produzioni medie annue di acque di vegetazione e di sanse umide, descrivere i sistemi di raccolta e convogliamento, indicare serbatoi e vasche di stoccaggio con capacità, materiali e dispositivi di contenimento e illustrare eventuali sistemi di trattamento, separazione o condizionamento adottati in impianto.
Se è prevista l’utilizzazione agronomica, la relazione tecnica agronomica allegata deve essere redatta da un tecnico abilitato e contenere la descrizione dei siti di spandimento, i dati catastali, la SAU effettiva, le caratteristiche pedologiche dei suoli, la stima delle quantità da distribuire, le tecniche e i tempi di spandimento nonché il piano di monitoraggio. Le comunicazioni amministrative (modelli AV1 o AVS o quelli previsti dalla normativa regionale) devono accompagnare la relazione quando richiesto; la documentazione deve anche prevedere modalità di registrazione delle operazioni (registro di lavorazione e registro di spandimento) e i criteri per la tracciabilità dei reflui.
La parte relativa alla sicurezza sul lavoro e alla prevenzione incendi deve indicare le valutazioni dei rischi, i dispositivi di protezione individuale forniti al personale, le misure di prevenzione e protezione adottate e la conformità alle linee guida dei Vigili del Fuoco quando l’attività ricade tra quelle soggette. Devono essere descritte le caratteristiche dei depositi di olio, i sistemi di contenimento e ventilazione, le vie di esodo, gli impianti di rilevazione e allarme e le eventuali pratiche presentate agli organi di prevenzione incendi. È opportuno dettagliare anche il programma di manutenzione e i controlli periodici previsti sugli impianti e sui sistemi di stoccaggio e smaltimento dei reflui.
Per gli aspetti urbanistici ed edilizi va indicato il titolo abilitativo (permesso di costruire, SCIA, DIA, ecc.) e la rispondenza dell’attività e degli interventi strutturali alle prescrizioni comunali; in assenza di conformità va esplicitato il piano di adeguamento proposto. La relazione deve elencare gli elaborati allegati obbligatori quali estratto mappa catastale, visura catastale, planimetrie, layout impiantistico, schema ciclo produttivo, schema gestione acque reflue e la relazione agronomica se prevista, specificando per ciascun allegato il numero e il contenuto.
Infine, prima della firma, il tecnico incaricato deve dichiarare che la relazione è redatta sulla base di documentazione acquisita e delle verifiche effettuate, indicando la data dei sopralluoghi. È fondamentale che le informazioni siano supportate da evidenze (misure, rilievi, certificazioni, referti di laboratorio per i parametri dei reflui eventualmente richiesti), perché dichiarazioni non corrispondenti a verità possono comportare responsabilità amministrative e penali. Per evitare insufficienze formali o tecniche è consigliabile verificare preventivamente i requisiti locali richiesti dal SUAP o dagli uffici ambientali regionali e, se necessario, integrare la relazione con pareri specialistici, analisi chimiche e schemi di emergenza operativi.
Luca Agostini
Luca Agostini è un divulgatore con un'ampia esperienza professionale alle spalle. Negli anni, ha dedicato la sua carriera alla consulenza per numerose e prestigiose associazioni dei consumatori, diventando un punto di riferimento nel campo. Luca Agostini è un rinomato divulgatore con un'ampia esperienza professionale alle spalle. Negli anni, ha dedicato la sua carriera alla consulenza per numerose e prestigiose associazioni dei consumatori, diventando un punto di riferimento nel campo. Grazie alla sua profonda conoscenza e alla sua capacità di tradurre concetti complessi in termini accessibili, Luca ha aiutato migliaia di individui a navigare nel labirinto delle normative, dei diritti e delle procedure.