Fac simile relazione tecnica cantina vinicola​ Word e Esempio

Aggiornato il 19 Aprile 2026 da Luca Agostini

La relazione tecnica per una cantina vinicola è un documento tecnico-amministrativo che descrive l’intervento edilizio e impiantistico proposto, i titolari e i tecnici responsabili, l’inquadramento urbanistico e paesaggistico, le caratteristiche strutturali e impiantistiche, le misure per la conformità igienico-sanitaria e ambientale e gli allegati specialistici necessari per ottenere i nulla osta e le autorizzazioni competenti. Serve a fornire agli enti comunali e agli organi di controllo tutte le informazioni utili per valutare la conformità dell’intervento alla normativa vigente e per gestire eventuali prescrizioni o vincoli.

Fac simile relazione tecnica cantina vinicola​ Word

Di seguito è disponibile un fac simile della relazione tecnica in formato Word, pronto per essere scaricato e compilato con i dati del committente, del progettista e le specifiche dell’intervento.

Esempio relazione tecnica cantina vinicola​

RELAZIONE TECNICA PER CANTINA VINICOLA

Titolo dell’intervento

_________________________________________________

Committente/Proprietario

• Ragione sociale / Nome e cognome: ________________________________________________
• Codice fiscale / P.IVA: ___________________________________________________________
• Indirizzo sede legale / residenza: _________________________________________________
• Telefono / e-mail: _______________________________________________________________

Progettista / Tecnico incaricato

• Nome e cognome: ________________________________________________________________
• Qualifica / titolo professionale: ___________________________________________________
• Iscrizione albo (n. e Ordine/Collegio): _____________________________________________
• Indirizzo studio: _______________________________________________________________
• Telefono / e-mail: _______________________________________________________________

Dati identificativi dell’area e dei fabbricati

• Comune: _______________________________________________________________________
• Indirizzo / Località / Frazione: ___________________________________________________
• Foglio catastale: ____________ Particella: ____________ Sub: ____________
• Foglio estratto di mappa allegato: Sì / No
• Destinazione urbanistica (zona di PRG/PGT): _______________________________________
• Coordinate geografiche (lat. / long. o UTM): _______________________________________
• Quota altimetrica dal livello del mare: ______________ m s.l.m.
• Superficie dell’area di intervento: ____________ mq

Premessa e finalità della relazione

• Finalità della presente relazione tecnica: ________________________________________
  ______________________________________________________________________________
• Tipologia di procedimento amministrativo richiesto (SCIA / Permesso di Costruire / CILA / SUAP / Altro): _______________________________________________________
• Riferimenti normativi principali: Reg. CE 852/2004 (igiene degli alimenti), D.Lgs. 152/2006 (tutela acque), Norme Tecniche per le Costruzioni (NTC), normative CEI per impianti elettrici, normativa locale paesaggistica (Art. 23 e successive disposizioni), regolamenti comunali vigenti.

Inquadramento territoriale e vincoli

• Inquadramento cartografico e urbanistico: ________________________________________
  ______________________________________________________________________________
• Vincoli presenti (barrare e dettagliare):
  • Vincolo paesaggistico ai sensi dell’art. 23: Sì / No — Dettaglio: _______________________
  • Vincolo idrogeologico / frane: Sì / No — Dettaglio: ________________________________
  • Vincolo culturale / Soprintendenza: Sì / No — Dettaglio: ___________________________
  • Aree SIC / ZPS / Rete Natura 2000: Sì / No — Dettaglio: ____________________________
  • Zona agricola protetta / vincolo vitivinicolo: Sì / No — Dettaglio: _________________
  • Altro (specificare): ___________________________________________________________
• Presenza di fasce di rispetto, fasce boschive o vincoli forestali: ______________________
• Note sulle caratteristiche morfologiche del sito (pendenze, esposizione, terreni): _______
  ______________________________________________________________________________

Stato di fatto

• Descrizione edifici e manufatti esistenti: ________________________________________
  ______________________________________________________________________________
• Materiali prevalenti e stato di conservazione: ____________________________________
  ______________________________________________________________________________
• Stratigrafia superficiale nota / presenza roccia affiorante: ___________________________
• Presenza e livello falda: _______________________________________________________
• Rete idrica e fognaria esistente: ________________________________________________
• Presenza di infrastrutture (strade di accesso, linea elettrica, ecc.): _________________

Descrizione dell’intervento previsto

• Tipologia dell’intervento (nuova costruzione / ampliamento / ristrutturazione / adeguamento): _______________________________________________________
• Descrizione sintetica delle opere previste (es.: realizzazione cantina interrata per vinificazione, locali di affinamento, laboratorio analisi, punto vendita e servizi accessori): _______________________________________________________
  ______________________________________________________________________________
• Volumetria prevista: ______________ mc
• Altezza massima: ______________ m
• Piani interessati (interrato / seminterrato / terra / primo): _________________________
• Modalità di accesso merci e pubblico: ____________________________________________
• Cronoprogramma indicativo dei lavori: ___________________________________________

Ripartizione dettagliata delle superfici calpestabili

• Superficie utile totale (SU): ____________ mq
• Superficie lorda totale (SL): ____________ mq
• Ripartizione stanze/zone (indicare superficie per ciascuna):
  • Corridoi e disimpegni: ____________ mq
  • Locali vinificazione (vasche, fermentazione): ____________ mq
  • Locali affinamento/stoccaggio (botti, bottiglie): ____________ mq
  • Laboratorio analisi: ____________ mq
  • Locale imbottigliamento/etichettatura: ____________ mq
  • Magazzino materie prime: ____________ mq
  • Sala degustazione / punto vendita: ____________ mq
  • Uffici amministrativi: ____________ mq
  • Servizi igienici e spogliatoi: ____________ mq
  • Locale tecnico (impianti, caldaia, quadri): ____________ mq
  • Autorimessa / locali carico-scarico: ____________ mq
  • Aree esterne pavimentate (piazzale, rampe): ____________ mq
  • Parcheggi (n. posti e superficie): n. ______ – ____________ mq
• Superficie totale occupata a terra: ____________ mq

Caratteristiche strutturali, fondazioni e opere in sotterraneo

• Tipologia strutturale prevista (muratura, cemento armato, acciaio, prefabbricato): ________
• Tipo di fondazione prevista: ____________________________________________________
• Trattamento pareti controterra (impermeabilizzazione, sistema drenante): _____________
• Sistema di smaltimento acque di falda / drenaggi: __________________________________
• Rischio di infiltrazioni e misure preventive (barriere drenanti, membrane, ventilazione): _______________________________________________________
• Coibentazione e isolamento termico: ____________________________________________
• Soluzioni per controllo umidità e condensa: _____________________________________

Impianti tecnologici

• Impianto elettrico:
  • Potenza prevista: ____________ kW
  • Quadro generale e sottocontatori: ____________________________________________
  • Riferimenti normativi CEI; progetto esecutivo allegato: Sì / No
• Impianto idrico e sanitario:
  • Portata prevista, approvvigionamento idrico: ___________________________________
  • Tipologia servizi igienici e trattamento acque nere: ______________________________
• Impianto di riscaldamento / climatizzazione / VMC:
  • Soluzioni adottate per controllo temperatura affinamento: _______________________
• Impianto antincendio:
  • Rete idranti / estintori / rilevazione allarmi: ___________________________________
• Impianto trattamento reflui vinicoli e scarichi:
  • Modalità di separazione e smaltimento vinacce/fecce: ____________________________
  • Eventuale impianto di pretrattamento o depurazione (AUA richiesta): Sì / No — Dettagli: _______________________________________________________
• Sistemi di controllo qualità, HACCP e tracciabilità: __________________________________
• Fonti energetiche alternative (fotovoltaico, solare termico): Sì / No — Dettagli: _________

Conformità igienico-sanitaria e sicurezza alimentare

• Conformità alle prescrizioni del Reg. CE 852/2004 e recepimenti nazionali: Sì / No
• Materiali a contatto con alimenti: tipologia e certificazioni: _______________________
• Flussi separati (materie prime/semilavorati/prodotti finiti): _________________________
• Indicazione del piano HACCP allegato: Sì / No — Data redazione: ______________________
• Misure di igiene del personale e formazione prevista: _______________________________

Valutazione ambiental e prescrizioni mitigative

• Potenziali impatti significativi (odore, rumore, traffico, scarichi): ____________________
• Misure proposte per mitigazione impatti olfattivi e controllo emissioni: _______________
• Gestione rifiuti speciali (vinacce, fecce, sostanze pericolose): _______________________
• Raccolta e valorizzazione sottoprodotti agricoli: ___________________________________
• Emissioni in atmosfera (se rilevanti): ___________________________________________
• Necessità di Valutazione di Incidenza Ambientale (VIA / VINCA / AIA / Altro): _________
• Permessi ambientali richiesti (AUA, autorizzazioni scarichi, nulla osta paesaggistico): ____

Verifiche geotecniche e idrogeologiche

• Indagini eseguite (prove in sito, carotaggi, sondaggi SPT, prove laboratorio): ___________
• Referto geotecnico allegato: Sì / No — Data: ____________
• Presenza falda, quota e stagionalità: _____________________________________________
• Capacità di assorbimento del terreno e necessità di misure anti-colmamento: _________
• Relazione geologica/geo-tecnica prescritta: Sì / No — Note: _________________________

Conformità urbanistica e paesaggistica

• Verifica conformità con strumenti urbanistici comunali (PRG/PGT): Sì / No — Note: _______
• Nulla osta paesaggistico richiesto / rilasciato: Sì / No — Data / Protocollo: ____________
• Conferma compatibilità agricola e destinazione d’uso produttiva: Sì / No — Note: ________
• Eventuali varianti o prescrizioni normative da rispettare: ___________________________

Relazioni specialistiche richieste e allegati

• Relazione strutturale (ing.): Sì / No — Allegato n. ________
• Relazione geologica/geotecnica: Sì / No — Allegato n. ________
• Relazione impianto elettrico (CEI): Sì / No — Allegato n. ________
• Relazione idraulica / scarichi / AUA: Sì / No — Allegato n. ________
• Relazione acustica (se necessaria): Sì / No — Allegato n. ________
• Relazione paesaggistica: Sì / No — Allegato n. ________
• Piano HACCP e manuale autocontrollo: Sì / No — Allegato n. ________
• Elaborati grafici (planimetrie, piante, sezioni, prospetti): Sì / No — Elenco allegati: ____
• Fotografie stato di fatto: Sì / No — Allegato n. ________
• Estratto planimetrico catastale e visura: Sì / No — Allegato n. ________

Piano di sicurezza e organizzazione del cantiere

• Documento di valutazione rischi (DVR) / Piano Operativo Sicurezza (POS): Sì / No
• Coordinamento della sicurezza in fase di progettazione/esecuzione (CSP/CSE): Sì / No
• Misure di mitigazione rischio cantieri (recinzioni, segnaletica, accessi): _______________
• Norme di sicurezza per impianti e attività produttive (D.Lgs. 81/2008): Sì / No

Collaudi, verifiche e manutenzione

• Tipologia di collaudo prevista (statico, impianti, funzionale): _______________________
• Programma di manutenzione ordinaria e straordinaria impianti e strutture: ____________
• Responsabile manutenzione nominato: ___________________________________________

Stima sommaria dei costi (preventiva)

• Importo lavori edili previsti: € ______________
• Importo impianti: € ______________
• Oneri sicurezza e gestione cantiere: € ______________
• Spese tecniche e progettuali: € ______________
• Eventuali opere di mitigazione ambientale: € ______________
• Totale stimato: € ______________

Obblighi, prescrizioni e condizioni da rispettare

Elenco prescrizioni obbligatorie proposte (es.: divieto smaltimento vinacce su suolo senza autorizzazione; obbligo sistema di raccolta acque; schermature paesaggistiche; orari di carico/scarico): _______________________________________________________
______________________________________________________________________________

Dichiarazione del tecnico incaricato

Il sottoscritto ____________________________________________________, in qualità di tecnico incaricato, dichiara che la presente relazione è stata redatta sulla base della documentazione in possesso, rilievi effettuati in data ______________ e degli allegati tecnici elencati, e che quanto esposto corrisponde a verità. Si manifestano le responsabilità professionali ai sensi delle normative vigenti.

Luogo e data: _______________________

Firma e timbro del tecnico: _________________________________________________
Iscrizione albo: ____________________ n. ___________

Elenco allegati (da compilare)

1. Planimetria generale (scala ______): allegato n. ______
2. Piante quotate dei piani interessati (scala ______): allegato n. ______
3. Sezioni e prospetti (scala ______): allegato n. ______
4. Relazione strutturale: allegato n. ______
5. Relazione geotecnica: allegato n. ______
6. Progetto impianto elettrico: allegato n. ______
7. Relazione idraulica / AUA: allegato n. ______
8. Piano HACCP: allegato n. ______
9. Documentazione catastale (visura, mappa): allegato n. ______
10. Nulla osta paesaggistico / autorizzazioni: allegato n. ______
11. Fotografie stato di fatto: allegato n. ______
12. Altro: _____________________________________________________ allegato n. ______

Spazio riservato all’Amministrazione comunale / SUAP

• Protocollo di acquisizione pratica: ______________________________________________
• Pareri rilasciati (elenco con date e numeri di protocollo): ___________________________
  ______________________________________________________________________________
• Prescrizioni amministrative da applicare: ________________________________________

Fine relazione tecnica.

Come compilare il modello relazione tecnica cantina vinicola​

La compilazione della relazione tecnica per una cantina vinicola richiede un approccio tecnico-legale preciso e documentato: il documento deve partire dall’identificazione completa del committente e del tecnico incaricato con riferimento a qualsivoglia iscrizione ad albo professionale, e proseguire con l’indicazione puntuale dell’area e dei fabbricati interessati tramite dati catastali, coordinate geografiche e quota altimetrica, in modo da rendere immediatamente verificabile l’ubicazione ai fini urbanistici e paesaggistici.

Bisogna descrivere lo stato di fatto con dettaglio sufficiente a valutare impatto e compatibilità, riportando materiali, stratigrafia superficiale, presenza di falda e infrastrutture esistenti; qualsiasi rilievo geologico o geotecnico va corredato da referti e sondaggi certificati. La descrizione dell’intervento deve essere esaustiva e tecnica: tipologia (nuova costruzione, ampliamento, ristrutturazione), volume, altezze, piani interessati, modalità di accesso e movimentazione merci e pubblico, e cronoprogramma sintetico; per le superfici interne occorre dettagliare le destinazioni d’uso dei locali (vinificazione, affinamento, imbottigliamento, laboratorio, magazzini, vendita, uffici, servizi) con le relative superfici utili e lorde, nonché la superficie occupata a terra e i parcheggi previsti.

Sul piano strutturale e delle opere in sotterraneo la relazione deve indicare la tipologia strutturale e delle fondazioni, le soluzioni di impermeabilizzazione e drenaggio, le misure anti-infiltrazione e di controllo dell’umidità e condensa, specificando materiali e prestazioni richieste in coerenza con le Norme Tecniche per le Costruzioni; è indispensabile allegare la relazione strutturale firmata da un ingegnere abilitato quando previsto.

Per gli impianti va fornita la sintesi delle potenze e delle soluzioni impiantistiche, con richiamo alla normativa CEI per l’impianto elettrico, alla normativa igienico-sanitaria e al Reg. CE 852/2004 per le prescrizioni HACCP, e indicare la necessità di progetti esecutivi separati allegati (elettrico, idraulico, antincendio, trattamento reflui vinicoli): se è previsto trattamento o scarico di reflui vinicoli deve essere chiarita la modalità di separazione e smaltimento di vinacce e fecce e se è necessaria AUA o altra autorizzazione ambientale.

La relazione deve contenere una valutazione degli impatti ambientali e delle misure mitigative per odori, rumore, traffico e scarichi, con indicazione della gestione dei rifiuti speciali e della valorizzazione dei sottoprodotti agricoli; ove necessario deve indicare la necessità di procedure di VIA, VINCA o AIA e lo stato delle istanze agli enti competenti.

Occorre documentare verifiche geotecniche e idrogeologiche, con indicazione della presenza, quota e stagionalità della falda e di eventuali misure anti-colmamento o di consolidamento.

Dal punto di vista urbanistico e paesaggistico la relazione deve esplicitare la conformità con gli strumenti urbanistici comunali e la eventuale necessità e stato di nulla osta paesaggistico, oltre a chiarire la compatibilità agricola e le eventuali prescrizioni locali.

Il tecnico redattore deve allegare tutte le relazioni specialistiche richieste (strutturale, geotecnica, impianto elettrico, idraulica/AUA, acustica, paesaggistica), i grafici quotati (planimetrie, piante, sezioni e prospetti), la documentazione catastale e le fotografie dello stato di fatto; ogni allegato va elencato con numerazione e data.

La relazione deve contenere indicazioni relative alla sicurezza in cantiere e all’organizzazione dei lavori, con richiamo al DVR/POS e alla nomina di CSP/CSE quando necessario, oltre al programma di collaudi e di manutenzione e a una stima sommaria dei costi (lavori edili, impianti, oneri sicurezza, spese tecniche).

Dal punto di vista formale la relazione deve usare un linguaggio chiaro e non equivoco, citare i riferimenti normativi applicati (in particolare Reg. CE 852/2004, D.Lgs. 152/2006, NTC, norme CEI, D.Lgs. 81/2008) e contenere la dichiarazione di veridicità e responsabilità del tecnico incaricato con firma, luogo e data; è buona prassi indicare data dei rilievi e versare in allegato la documentazione probatoria dei rilievi stessi.

Prima della presentazione al SUAP o all’ufficio tecnico comunale è opportuno verificare i regolamenti locali e le eventuali prescrizioni paesaggistiche o vincoli sovraordinati, nonché confrontare il contenuto con i modelli amministrativi richiesti dall’ente per evitare istruttorie sospese: l’accuratezza delle informazioni tecniche e la completezza degli allegati riducono i tempi di istruttoria e limitano il rischio di richieste integrative o prescrizioni aggiuntive.